Toasts marinésVersion PDF
 
pour 4 personnes
Huile vierge d'oeillette, vinaigre à la pulpe de framboise et au poivre de Tasmanie, vinaigre à la pulpe de citron et au gingembre
 
1/2 baguette
2 tranches de saumon fumé
2 noix de Saint-Jacques (bien fraîche ou surgelées)
1 petite salade de mesclun
1 demi fenouil
quelques morceaux de fraises séchées
4 cuillères à soupe d'huile vierge d'oeillette
vinaigre framboise/poivre de Tasmanie
vinaigre citron/gingembre Libeluile
fleur de sel

Coupez les tranches de saumon fumé en 4 et les noix de Saint-Jacques en 4 dans l'épaisseur.
Disposez les tranches de saumon bien à plat dans une assiette et les tranches de Saint-Jacques dans une autre. Arrosez le saumon de vinaigre framboise/poivre et les Saint-Jacques de vinaigre citron/gingembre. Laissez mariner au moins une demi-heure. Faites tremper une petite poignée
de fraises séchées dans l'huile d'oeillette.
Salez le mélange et assaisonnez le mesclun mélangé au fenouil nettoyé et émincé.
Faites griller des toasts de pain.
Disposez les tranches de saumons enroulées et les tranches de Saint-Jacques sur les toasts.
Servez avec la salade de mesclun.
 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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