Tentation chocolat au piment d’EspeletteVersion PDF
 
Pour 2 personnes
Huile vierge de pistache
 
par Hervé Chandioux, chef, « Le Clos de Bourgogne», Moulins (03)
 
140g de chocolat 72%
125g de beurre doux
1 pincée de piment d’Espelette
1 œuf entier
2 jaunes d’œufs
30g de sucre en poudre
Huile vierge de Pistache Libeluile

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Ajoutez le piment d’Espelette à convenance.
Blanchissez les oeufs et le sucre.
Mélangez l’ensemble.
Moulez dans des ramequins chemisés (beurrés et farinés).
Préchauffez le four à 180°.
Réfrigérez les moules environ 15 minutes.
Enfournez 10 minutes.
Servez chaud démoulé délicatement dans une jolie assiette avec un filet d’huile vierge de pistache.
Décorer éventuellement avec un peu de pistaches concassées et du vinaigre de piment d’Espelette Libeluile.
 
Astuce : pour s’assurer de la cuisson, l’idéal est d’utiliser des ramequins transparents
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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