Tatin d'endives au chèvreVersion PDF
 
Pour 4 personnes
Huile vierge de noix
 
2 endives
2 petits chèvres frais
4 cuillères à soupe de sucre
huile vierge de noix Libeluile
1 jaune d’œuf

Pour la pâte brisée:
80g de farine
40g de beurre
2 pincées de sel
20g d’eau

Pour accompagner: une
salade de jeunes pousses à l’huile vierge de noix et au vinaigre à la pulpe de figue Libeluile

Disposez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre en
petits cubes. Travaillez du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte se présente en petits grains (mais pas en sable). Faites une fontaine dans laquelle vous ajouterez l’eau et le sel.
Mélangez soigneusement sans trop pétrir.
Mettre la pâte en boule et la fraiser (écraser avant de remettre en boule) 2 fois.
Couvrez et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez le sucre dans un petit moule à tarte.
Lavez soigneusement puis coupez les blancs des endives en
petits morceaux que vous répartirez dans les moules.
Ajoutez un filet d’huile vierge de noix Libeluile.
Tranchez les fromages et répartissez sur les endives.
Sortez la pâte et laissez-la se réchauffer un peu avant de
l’abaisser. Placez ces disques sur le moule et insérez les rebords à l’intérieur. Badigeonnez avec le jaune d’œuf et enfournez une vingtaine de minutes. Servez juste tiédi!
 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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