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Soupe de carotte et mouillettes au tournesol

Pour 4 personnes
Huile vierge de tournesol

Apport Nutritionnel : environ 480 kcal par personne

600g de carottes Un peu de cumin en poudre 10g de coriandre en poudre 1 bouquet garni 10cl de crème fraîche d’Isigny 1 baguette pas trop fraîche 2 jaunes d’œufs 50g de graines de tournesol décortiquées fraîches Huile d’olive Huile vierge de Tournesol Libeluile Coupez les carottes en rondelles, saupoudrez-les de cumin et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Couvrez d’eau, ajoutez le bouquet garni et la coriandre. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres. Pendant ce temps, disposez dans une assiette les jaunes d’œufs battus et dans une autre les graines de tournesol. Faites des mouillettes de pain et passez-les dans l’œuf puis dans les graines. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Passez la soupe au mixeur. Ajoutez la crème fraîche. Présentez en verrine avec un filet d’huile de tournesol et les mouillettes.

Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

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