Roulade de dinde aux pousses d’épinardsVersion PDF
 
Pour 4 personnes
Huile vierge de pistache
 
Apport Nutritionnel : environ 500 kcal par personne
 
4 blancs de dinde
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30g de graines de sésame
5 tranches fines de jambon de Parme
Pour la farce :
120g de pousses d’épinards
30g de pistaches concassées
½ zeste de citron
50g de parmesan fraichement râpé
3 cuillères à soupe d’huile vierge de Pistache Libeluile

Mélangez les pousses d’épinard en chiffonnade, les pistaches, le zeste de citron, le parmesan, et l’huile de Pistache. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Faites griller à la poêle les graines de sésame.
Ouvrez les blancs de dinde dans le sens de la longueur.
Aplatissez-les au rouleau à pâtisserie.
Salez, poivrez et badigeonnez d’huile d’olive des 2 côtés.
Sur du papier sulfurisé, déposez les graines de sésame puis les blancs qui doivent se chevaucher.
Couvrez de jambon de Parme puis étalez la farce.
Roulez les blancs en rôti et enveloppez avec le papier sulfurisé en prenant soin de répartir le sésame.
Nouez les extrémités et ficelez bien serré.
Enfournez 40 minutes environ.
Laissez refroidir dans le papier. Mettez au frais.
Avant de servir, coupez des rondelles de 1,5cm d’épaisseur.
Disposez éventuellement un filet d’huile de Pistache Libeluile sur les rondelles.
 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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