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Magret de canard aux mandarines

Pour 4 personnes
Vinaigre à la pulpe de fruit de la passion

400g environ de magrets de canard 2 mandarines 8 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de fruit de la passion Huile d’olive Fleur de sel Préparez des suprêmes de mandarine: épluchez le fruit puis décollez les quartiers de leur peau. Faites rapidement dorer les suprêmes dans un peu d’huile d’olive et réservez. Faites de même avec les magrets. Déglacez le suc avec le vinaigre et laissez réduire un peu avant d’ajouter un peu de fleur de sel. Présentez les magrets et les mandarines avec leur sauce au fruit de la passion. Vous pouvez servir ce plat avec des tagliatelles fraîches, c’est délicieux.

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