Madeleines au parmesan et Velouté de CarotteVersion PDF
 
pour 4 personnes
Huile vierge de graine de courge
 
pour les madeleines:
100g de farine
50g de beurre fondu
30g de parmesan râpé
1/2 sachet de levure
2 oeufs
1pincée de sel et de poivre
pour le velouté:
600g de carottes
100ml de lait entier
2 c.s. d’huile vierge de graine de courge Libeluile
cumin
1 pincée de sel, bouquet garni

Mélanger les œufs avec le parmesan râpé, salez et poivrez.
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez la farine en pluie aux œufs. Ajoutez le beurre fondu et versez la pâte dans un moule à madeleine en silicone ou préalablement chemisé. Laissez reposer une vingtaine de minute. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C.. Portez de l’eau à ébullition avec le bouquet garni.
Brossez soigneusement les carottes et coupez -les en petits dés. Plongez-les dans l’eau bouillante. Laissez cuire une quinzaine de minutes. Enfournez les madeleines 8 à 10 minutes en surveillant. Égouttez en réservant l’eau de cuisson. Faites chauffer le lait. Dans un blender ou avec un mixeur à bras, mixez les carottes avec le cumin et l’huile de graine de courge. Ajoutez peu à peu le lait et complétez avec l’eau de cuisson jusqu’à obtention de l’aspect velouté. rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud
saupoudré de cumin et accompagné des madeleines.


 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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