Nos recettes

Méli-Mélo pomme noisette

pour 4 personnes
Huile vierge de noisette

4 pommes Golden bien mures 250g de mascarpone 120g de sucre blanc 10cl de crème fraîche épaisse 4 jaunes d'oeufs 2 tranches de brioche Huile vierge de noisette Libeluile Confectionnez un caramel avec 100g de sucre blanc. Eteignez-le avec la crème fraîche dès qu'il commence à roussir. Otez le caramel du feu et laissez refroidir un moment en mélangeant. Blanchissez les jaunes d'oeufs. Fouettez le caramel avec la mascarpone. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Disposez dans le fond de 4 coupes individuelles ou dans des petites verrines. Laissez refroidir au réfrigérateur. Détaillez la brioche en cubes et diposez ceux-ci sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé. Arrosez les cubes d'un filet d'huile de noisette et enfournez à mi-hauteur en mode grill. Surveillez bien le doré de la brioche et secouez le plat de temps en temps. C'est très rapide donc soyez attentifs pour ne pas laisser brûler la brioche. Coupez les pommes en dés et faites-les caraméliser à la poêle avec le sucre restant. Disposez les pommes chaudes et les morceaux de brioches tièdes sur la crème froide et servez immédiatement.

Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

huile, gastronomie, gastronomique, vierge, alimentaire, cuisine, recettes, fabricant, moulin, producteur, artisanal, pressurage, chef, olive, truffe, artisan, maître-moulinier, spécialiste, gourmet, achat, vente, boutique en ligne, gourmand, gourmandise, cadeaux, coffrets, grossiste, chef, importateur, épicerie fine, qualité, haut de gamme, noix, noisette, pistache, sésame, oeillette, graine de courge, tournesol, colza, vinaigre à la pulpe de fruit, biscuits, sans additif, huile vierge d’amande,