Gratiné d’endives et Saint Pierre au chèvre fraisVersion PDF
 
Pour 2 personnes
Huile vierge de noix
 
2 filets de Saint-Pierre
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de farine
2 jolies endives
2 petits chèvres frais
20g de beurre
1 cuillère à café de cassonade
Sel, Poivre
Huile vierge de Noix Libeluile
2 belles tartines de pain aux céréales

Faites revenir les endives coupées en 2 dans le sens de la longueur dans le beurre.
Ajoutez la cassonade pour caraméliser un peu.
Déposez une moitié de chèvre sur chaque morceau d’endive et laissez fondre un peu.
Panez les filets de poisson en les trempant d’abord dans le jaune d’œuf puis la farine.
Faites les revenir dans un peu de beurre.
Servez avec un filet d’huile de noix et les tartines de pain grillées.
 
Astuce : vous pouvez faire gratiner les endives avec le fromage pour un effet croustillant. Vous pouvez également confectionner un tatin d’endives avec une pâte feuilletée.
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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