Gnocchis gratinés au pérailVersion PDF
 
Huile vierge de noix
 
sans gluten, sans lactose
 
500g de pomme de terre à purée
500g de farine de maïs Bio
1 petit œuf
Sel, poivre
1 Pérail de brebis
4 tranches de jambon Serrano
Huile vierge de noix Libeluile

Épluchez les pommes de terre puis mettez -les à cuire assez longtemps.
Égouttez puis écrasez-les en purée (fourchette ou presse -purée).
Salez, poivrez et ajouter l’œuf. Farinez un plan de travail avec un peu de farine de maïs puis mélangez la purée à de la farine de maïs jusqu’à obtenir une boule de pâte pas trop dure. Formez des boudins de pâte de 1 centimètre de diamètre que vous couperez environ tous les 2 centimètres. Arrondissez les bouts. Vous pouvez aussi utiliser la vraie technique de confection mais c’est un peu plus compliqué. Plongez vos gnocchis dans l’eau bouillante.
Quand ils remontent à la surface, laissez cuire 1 minute. Assaisonnez d’huile vierge de noix et mélangez des petites languettes de Serrano. Disposez dans un plat à gratin et parsemez des morceaux de Pérail.
Gratinez à votre convenance et servez bien chaud avec une petite salade de roquette par exemple.
 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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