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Gnocchis à l'huile de noix

pour 4 personnes
Huile vierge de noix

250g de semoule fine de blé dur Sel, sauge, noix de muscade 30g d’huile vierge de noix Libeluile 500ml de lait 20g de beurre 80g de parmesan râpé Faire fondre le beurre dans le lait, infuser la muscade et la sauge dans le lait chaud. Porter à ébullition puis ajouter la semoule en pluie et mélanger à l’aide d’une spatule. Ajouter l'huile de noix. Remuer quelques minutes jusqu’à épaississement. Hors du feu ajouter les œufs et mélanger énergiquement. Ajouter ensuite le parmesan. Disposer bien tassé dans un plat à gratin anti-adhésif, recouvrir de film étirable et laisser refroidir. Démouler et séparer des cercles de 5 cm de diamètre environ. Disposer dans un plat à gratin et mettre à dorer 5 minutes au four à 200°C. On peut aussi former des quenelles ou encore les passer au four arrosés de sauce tomate.

Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

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