Dessert glacé choco-pistacheVersion PDF
 
Vinaigre à la pulpe de framboise
 
Pour le gâteau
2 oeufs, 10cl de sucre, 19cl de farine, 30g de chocolat
amer en poudre, 1/2 sachet de levure, beurre pour le plat
Pour le dressage
de la crème glacée à la pistache et des petites meringues
(maison ou non), du vinaigre de framboise Libeluile

Dans une grande jatte, battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que ces derniers blanchissent.
Mélangez la levure à la farine.
Ajoutez le cacao et la farine tamisée.
Battez énergiquement puis déposez sur 1cm d’épaisseur environ dans un plat allant au four préalablement beurré. Enfournez à 180°C environ 30 minutes.
Piquez au couteau pour vérifier la cuisson.
Faites réduire 70ml de vinaigre à la framboise.
Disposez dans de petites assiettes des disques de gâteau au chocolat surmontés de quenelles de glace pistache sur laquelle vous déposez une petite meringue.
Autour du gâteau, disposez un peu de vinaigre de framboise réduit.
 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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