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Brochette de poulet, polenta et purée de céleri

pour 4 personnes
Huile vierge de sésame, vinaigre à la pulpe de tomate

4 blancs de poulet 4 pincées de paprika Graines de sésame toastées vinaigre à la pulpe de tomate Libeluile Fleur de sel 2 verres de polenta 1 céleri rave Huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile vierge de sésame Libeluile Bouillon de volaille dégraissé. Faites cuire le céleri en cubes dans de l’eau avec le bouillon. Mixez de manière à obtenir un purée pas trop liquide, puis ajoutez l’huile vierge de sésame. Préparez des cubes de poulets. Piquez les brochettes. Saupoudrez de sel et de paprika puis faites revenir à l’huile d’olive. Déglacez au vinaigre de tomate pour servir sur la polenta. Faites cuire la polenta selon les indications du paquet en prenant soin de la faire assez compacte. Présentez la polenta en tranches, la purée sous forme de quenelles saupoudrées de paprika et les brochettes saupoudrées de graines de sésame toastées.

Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

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