Asperges en Vinaigrette de NoisetteVersion PDF
 
Pour 4 personnes
Huile vierge de noisette
 
Apport Nutritionnel : environ 150 kcal par personne
 
500g d’asperges vertes (à servir tièdes)
Sel et Poivre à convenance
1 cuillère à soupe d’eau de cuisson des asperges
1 cuillère à soupe de vinaigre d’estragon
3 à 4 cuillères à soupe d’huile vierge de Noisette Libeluile
Pour la décoration : 1 botte de radis roses coupés en rondelle, 1 œuf dur haché et 1 cuillère à soupe de noisettes hachées

Rincez les asperges à l’eau claire. Egalisez leur longueur et rassemblez-les en botte.
Disposez-les verticalement dans de l’eau bouillante pointes à l’extérieur.
Laissez cuire 15-20 minutes selon le calibre des asperges.
Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et la cuillère d’eau de cuisson des asperges.
Disposez les asperges sur un lit de radis et d’œuf dur haché.
Assaisonnez et parsemez de noisettes hachées.
 
 
  


Libeluile – Moulin de Vernessin – 01340 Jayat – France – tel : +33.4.74.25.68.10 – fax : +33.4.74.30.87.83

 

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